전도서에 바치는 장미

오랜만에 식사 포스팅.

요새는 외식은 자주 하는 편이지만 집에서 뭔가를 잘 만들어먹진 않는데, 어제 고기를 사온 김에 혈액 보충을 위해 피가 뚝뚝 떨어지는 스테이크를 해 먹었다. 재료가 없어 대충 만든 거라-_-사진은 안 이쁘지만 고기가 괜찮은 거라 그렁저렁 맛났다. 근데 저렇게 먹고도 아직 3조각 남았어; 내일 메뉴도 짤없이 안심스테이크다;;;;

*소스를 만들기가 몹시 귀찮아져서-_; 간을 세게 한 페퍼스테이크로 노선을 정한 쿄씨의 레시피.


1. 가니쉬용 야채를 손질 후 굽는다. 이번에는 새송이와 가지만 사용해서 그냥 적당히 썰어 마른 팬에 소금후추 간으로 구웠다. 매쉬드 포테이토를 곁들인 것도 좋아하는데 집에 감자가 없어서-_-; 내일 남은 것 구워먹을 때는 슈퍼 가야지;;

2. 그레이비 소스를 만들기가 몹시 귀찮아서-_; 오늘은 발사믹 소스.  발사미코 식초를 적당히 졸이고 향신료를 약간 첨가하여 발사믹 소스를 만든다.

3. 후라이팬을 뜨겁게 달구고 무염 버터를 돌린 뒤 스테이크 고기를 넣고 앞뒷면을 세게 익힌다. 처음에 센 불로 익히고 나중에 약한 불로 오래 익혀야 육즙이 덜 나온다.

4. 적당히 익으면 미리 거칠게 빻아 둔 통후추와 굵은소금을 뿌려 준다. 굵은소금은 약간, 통후추는 좀 많다싶게 뿌린다. 미리 생고기에 뿌려 두면 육즙이 빠진다. 가는소금으로 소금간을 조금 더 해준다. 약간 짭짤하다 싶게 하는 게 어울린다.

5. 마지막에 위스키나 꼬냑 등을 한 수저 부어 불을 붙여 향을 내고 고기냄새를 줄인다. 안 해도 무방-_;;
팬의 고기 육즙에 양파를 볶아내서 같이 곁들였다.

6. 접시에 적당히 담아 발사믹 소스를 조금 뿌려 먹는다. 디종 마스터드를 첨가하면 더 좋다.

7. 그래서 나온 결과물.

우째 사진이 영...-_;;대략 빨리 먹어야 한다는 신념 하에-_; 한사람 앞에 두조각;;;;

고기 표면의 시커먼 건 탄 게 아니라 발사믹 소스.

곁들인 와인은 린드만의 쉬라즈. 저 멀리 쿠로님이 보인다.-_-;; 고기는 미디움으로 익혔습니당. 가운데 접시는 디종 마스타드 접시. 고기 두조각 먹었더니 배가 터질 것 같아서;; 저녁은 걸렀다.-_;

 
덤으로 한컷 더. 이게 바로 어젯밤 폭우를 맞으며 들고 온 믹서기예요 어헝헝. 옆은 오랫동안 쓴 크룹스의 에스프레소 메이커. 윗뚜껑 패킹이 좀 헐거워진 것 같아 새로 하나 살까 고민중이다.-_;