전도서에 바치는 장미

요새 지구 온난화 때문에 제주에서 참치들이 잘 잡힌다는 얘기가 많다. 대부분은 일본으로 넘어간다지만 가끔 한국 횟집에도 등장해서 이글루에서도 벌써 여러 분이 생참치 시식기를 올리시기도. 쿄로리씨도 70KG급을 먹을 기회가 있었는데 불행히도 그날이 하필 집들이 날이라...ㅠㅠ두고두고 안타까워하는 중이지만 다시 먹을 수 있는 기회가 있을지...ㅠㅠ 아 안타깝;;
히여튼 생참치는 못 먹어보았지만 그래도 꿩대신 닭. 냉동참치라도 먹어야 이 슬픔이 풀릴 것 같아서-_-; 며칠전 동네 주민님들과 참치파티를 기획하고 어제 냉동참치를 빠른 택배로 받아서 냉동실에 쳐넣은 뒤, 오늘 아침 일어나자마자 소금물에 해동해서 잘 싸서 숙성. 그리고 조금 전 점심에 낮부터 참치회와 주먹밥과 미소시루와 맥주;; 로 부어라 마셔라를 했다. 이건 뭐 소돔과 고모라 아니면 폼페이 주민이냐능;; 당장에 아파트 앞산에서 화산이 터져 화산재에 묻혀도 쌀것같다능;;; 후세사람들이 화석이 된 쿄로리 및 이하 사람들을 보며 화산재의 모양으로 미루어 볼 때 평일 낮부터 참치회와 맥주와 주먹밥 등을 흥청망청 먹다가 봉변을 당한 게 틀림없다 망해도 싸다-_; 고 할 지도 모른다는 망상마저 들었다 쿨럭;;
하여튼 사진.

접시가 메어터지도록 한접시.


얘는 오늘의 주역 황새치 뱃살 가마님.


나머지는 질좋은 아까미랑 눈다랑어랑 흑새치. 아쥬 걍 입에서 살살 녹았어효 흑흑. 생참치는 없지만 내겐 냉동참치가 있다능! 그렇다능!!;;



묵은지를 물에 씻어 잘게 썬 뒤 꾹 짜내어 깨소금과 참기름으로 간해 무친 걸 넣고 빚은 주먹밥. 김은 붙일까 하다가 바삭한 게 좋을 것 같아서 걍 옆에 곁들였다.



묵은지와 참치회는 참으로 궁합이 좋았습니다!


버섯과 두부를 넣은 미소시루.


참치 색깔도 참 이쁘군아 하악하악



그리고 살짝 얼은 맥주까지.....


이렇게 해서 네 명이 배터지게 먹었다. 인터넷에서 질 좋은 부위로 주문해서 해동+숙성을 하니 참치집의 꽝꽝 언 참치보다 정말 훨씬 맛있다! 먹고 죽자는 마음으로 참치만 대충 13만원어치 주문했었는데 넷이 배불리 먹고 저거보다 더 많이 남았다능.-_-; 대충 한사람당 15000원 정도 들었나보다. 덕분에 내일 저녁에도 또 참치회 파티... 내일은 메밀국수도 같이 하고 양파랑 무순이랑 같이 타다끼도 할 예정;;; 쿨럭. 이건 뭐 성남시 분당구 폼페이동 주민이라능.. 그렇다능;;
그래도 생참치는 먹고 싶스무니다ㅠㅠ 어디 생참치 들이시는 일식집 없남요?-_;;


참, 제가 주문한 사이트는 http://www.shop-mobydic.co.kr  입니다.(백경수산 샵 모비딕;; 네이밍 센스 참.. 볼때마다 주인장 성함이 허먼 멜빌이 아닐까 생각이..-_-;) 저렴부위부터 비싼 부위까지 골고루 있으니 보시고 골라 구입하시면 될 것 같아요. 생와사비랑 생선회용 간장, 사시미칼 등도 다 판매합니다. 다른 참치사이트들도 많은 걸로 알구요.
해동법은 18~25도 사이의 미지근한 소금물에 5~15분 사이로 담근 뒤 가운데가 좀 얼어서 휘면 살짝 휘면서 단단할 때 물기를 닦고 해동지나 키친타월로 잘 싸서 냉장고에서 2~5시간 정도 숙성후 잘라 먹으면 되는데요, 그것도 역시 사이트에 자세하게 나와있어요. 전혀 어렵지 않습니다.^^