전도서에 바치는 장미

일식 간장소스 스파게티.. 라지만 오리지날 레시피-_-

자취생활이 오래되면서.. 짭짤한 면요리같은게 먹고싶을때 냉장고를 뒤져 만들어본 후 여러 버전으로 어레인지해 자주 해먹고 있다.

일식의 야끼소바와 비슷하지만 달짝한 맛이 훨씬 적다.^^;; 면은 물론 스파게티면.

사진에서는 냉장고에 굴러다니는 가지와 피망, 양파를 이용해 만들었지만 다른 야채들을 사용해도 무방. 그러나 가급적이면 간장맛에 어울리는 걸로 만드는 쪽이 좋겠다.

시험해 본 결과 가지가 매우 훌륭. 그래서 집에 가지가 있을때는 꼭 만들어먹는다.

1. 야채 준비. 가지는 익으면 줄어들기 때문에 좀 큼직하게 썰고 양파, 피망은 길이로 길게 썬다. 마늘은 다진다. 부추가 있으면 부추도 비슷하게 썬다. (부추, 파종류, 근채류등은 무난히 어울리는 편.)

2. 프라이팬에 식용유와 참기름을 반반 섞어 두른다. 참기름만 써도 되지만 향이 너무 강한듯해서 둘을 섞어 사용한다. 가지는 기름과 잘 어울리기 때문에 기름은 조금 넉넉하게 두른다.

3. 팬을 살짝 달군 후 다진 마늘을 반절 넣어 볶아 향을 낸다.

4. 양파등 잘 안 익는 채소를 먼저 넣어 숨이 살짝 죽을정도로 볶는다. 아삭한 걸 좋아하면 센불에서 살짝.

5. 가지를 넣고 재빨리 휘저어가며 볶는다. 반 남은 마늘을 넣는다.(가지의 풋내를 감소시키기 위해.)푸른 잎 채소를 쓸 때에는 가지 이후에 넣는다.

6. 팬에 닿게 간장을 붓고 재빨리 섞으며 볶는다. 재료 위에 직접 붓는 것보다 향미가 좋아진다.

7. 미리 알덴테로 데쳐둔 스파게티 면을 넣어 같이 볶는다. 그냥 볶으면 너무 뻑뻑하므로 스파게티 데쳤던 국물을 두세큰술정도 더하고, 이 단계에서 간장을 좀 더 넣어도 좋다.(면 색깔이 먹음직스러워지고 간이 밴다.) 간은 간장으로 하기보다는 소금과 후추로 한다.

8. 어우러지게 볶은 후 접시에 담고 위에 가쓰오부시(가다랭이포)를 잔뜩 뿌려 먹는다.