전도서에 바치는 장미

크리스마스 이브에 만들어먹었던 음식 중 연어샐러드.

훈제연어를 너무 좋아하는 관계로 신나게 먹었습니다.

만드는 과정 사진이 미흡하지만.. 대충 포스팅합니다.^^;

샐러드 재료: 양상치, 파프리카, 토마토, 레몬, 아스파라거스, 아보카도, 양파등의 각종야채, 연어.




채소 색이 예뻐 한컷. 연어에는 아보카도가 잘 어울립니다. 레몬과 양파도 빠뜨릴수 없구요.
케이퍼도 잘 어울리는데 아쉽게도 케이퍼가 똑 떨어졌습니다. 흑흑.



아보카도는 반 갈라 돌려 씨를 빼고 껍질을 벗겨 슬라이스.
레몬은 얇게 슬라이스. 아스파라거스는 볶는 게 맛있는데 이날은 그냥 데쳤습니다.
토마토도 한입에 먹을만하게 적당히 썹니다.
양파는 얇게 슬라이스하고 4분의 1은 다집니다.



파프리카는 장식용으로 얇게 썰고 소스에 넣을 만큼은 다집니다.

가운데 양상치를 올리고 연어는 아스파라거스에 감고 잘 쌓아서 맨 위의 사진으로 완성시킵니다.(얹는 건 물론 자유)






전에 소개했던 하니디죵 마스터드도 어울리지만 개인적으로는 연어에 어울리는 소스는 발사미코 소스라 생각합니다.

재료: 발사미코 식초, 꿀, 오레가노, 올리브 오일, 후추 약간, 소금 약간, 양파 다진것, 피망이나 파프리카 다진 것(안 넣어도 되지만 색이 예쁩니다.)

이상의 재료를 어우러지게 잘 합하면 됩니다. 간단하고도 연어와 무척 잘 어울립니다.

다른 소스로는 케이퍼와 아보카도 소스가 있는데 그건 다음에 소개하겠습니다.