좋은 고기는 소스장난 하지 않고 그낭 소금 후추만 뿌려 구워도 맛있지만, 보통의 고기를 맛있게 먹으려면 역시 맛있는 소스가 필요합니다.

첫번째는 놀러가서 해먹은 스테이크입니다. 비교적 질 좋은 안심 생고기라 그냥 굽고 싶었는데 같이 먹는 사람이 날걸 잘 못 먹어서..-_-;; 앞, 뒤를 센 불에 익힌 후 잘라서 빨리 구워냈습니다.
안쪽은 미디움정도입니다. 좋은 고기는 미디움 레어정도가 좋은데.. 미디움과 미디움 웰던으로 구워 먹었어요. 흑.

소스는 A1소스와 케찹+설탕+양파 볶은 것, 향신료 등등으로 급조했습니다. 아무래도 놀러가서 만드는거라 손을 대기가 어렵네요.

옆의 가니쉬는 갈릭버터라이스를 할까 재료를 쓸어넣어 만든 볶음밥, 야채볶음, 감자입니다.


두번째는 집에서 만든 찹스테이크입니다. 원래 스테이크에 손을 많이 대는 건 별로 안 좋아하는 쳔이지만, 여러명이 배를 채워야 하는 상황이라 싼 고기로..-_-;

만드는 법은 먼저 고기의 힘줄과 비계등을 손질하고 고기망치로 두드립니다.
스테이크용 소금(굵은소금과 각종향신료등이 믹스되어 있습니다. 없으면 소금후추를 하시면 되겠죠.)을 발라줍니다.
원래 소금을 바르고 오래 두면 육즙이 빠지니 타이밍을 주의하셔야 합니다.

소스는 양파, 토마토, 셀러리등의 향미야채를 볶아낸 것에 각종 향신료, 토마토 페이스트, A1소스등을 합한 것입니다. 소스냄비에 끓여 따로 둡니다.

스테이크를 강한 불에 익힙니다. 고기에서 떼어낸 기름을 팬에 녹여 그것으로 굽습니다. 모자를때에는 버터를 첨가합니다. 식용유는 특유의 냄새가 나서 어울리지 않습니다.

양쪽을 강한불에 익혀 육즙을 가두고, 원래 익히기를 원하는 정도보다 조금 덜 익힙니다. 이때는 불을 조금 줄여줍니다.
팬에서 가위나 칼등으로 썰어 얼른 강한 술(위스키등)을 뿌려 불을 붙입니다. 따뜻한 접시에 일단 내립니다.
육즙이 고여있는 팬에 준비한 소스를 붓습니다. 원래는 루를 만들어 걸쭉하게 그레이비 풍미로들 많이 하는데 전 그냥 한다는..-_-;;
소스를 한소끔 끓여 팬에 남아있는 육즙과 어우러지면 스테이크를 재빨리 넣어 뒤섞습니다.
오래 두면 고기가 너무 익어버리니 타이밍을 주의하셔야 합니다.
접시에 담아 냅니다. 사진에서는 볶은 야채를 곁들였습니다.

웬만한 스테이크 하우스에서 먹는 것보다 맛있게 해먹을 수 있고 예쁘게만 장식하면 폼도 나니, 집에서 해드시기에 좋습니다.

그럼 모두들 즐거운 식사 하시길~